水煮青花菜/青花菜處理法 How To Cut And Cook Broccoli ～附『實作影片』～

水煮青花菜/青花菜處理法 ～附『實作影片』～

青花菜含有豐富的膳食纖維和維生素C， 具有抗癌的多種營養成分， 不需要過多的烹調！
影片中示範如何處理長梗青花菜， 以及簡單水煮方法！

材料：

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青花菜 （含梗）1朵（去老皮淨重 670g)， 清水 2000cc，塩 1茶匙 ，植物油 2茶匙，蒜 2瓣

做法：

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1.）將青花菜葉子切除、花朵和梗部切開
2.)   一朵一朵切下來、 將花朵外皮撕下 、依照花朵大小切成2-3等份

3.)   延著粗纖維和菜心的中間下刀、先用菜刀將梗部外皮及粗纖維撕下 （梗部老皮很硬， 操作時要小心！） 再用刨皮刀把剩餘的粗纖維刨除

                                   

4.)  菜心切成適當大小 (塊狀、條狀或片狀皆可)
5.) 在流動的水中清洗乾淨（擔心農藥殘留，請不要用浸泡的方式處理！）

6.) 煮鍋倒入清水2000 CC，  以中火煮至沸騰

7.) 倒入 蒜片、塩、植物油
8.) 青花菜連梗加入（梗部先放入，需多點時間烹煮）(食材與水齊平， 如果水份不夠，可以添加少許熱水）
9.) 立刻開始計時2-5分鐘（烹煮時間依個人喜好軟硬度斟酌調整）、 稍微攪拌
10.) 最後1分鐘加入紅蘿蔔、撈起瀝乾

備註：
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1.  喜歡清脆口感者， 烹調時間不宜過久！菜心很適合作涼拌菜或煮湯。
2.  涼拌青花梗（雙味）：    作法連結
3.  實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！