薑絲炒鮭魚 Salmon Ginger Stir Fry ～附『實作影片』～

薑絲炒鮭魚  (3人份) ～附『實作影片』～

鮭魚尾與鮭魚肚的價格相比，尾巴的價位較實惠！這個食譜是好多年前一位朋友教的，非常下飯！把鮭魚油煎至兩面呈焦黃色，好看、好吃又美味，家中如果有小朋友或老人，ㄧ定要試作看看！影片中還示範如何將鮭魚尾去骨，非常簡單容易！


材料： 

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鮭魚尾 （含骨毛重）520g，薑片 20g

醃魚調味料：塩 1/8茶匙，黑胡椒粉 1/8茶匙，百里香葉 1/8茶匙，麵粉 1/2茶匙

調味料：

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塩 1/4茶匙，糯米醋 1茶匙

做法：

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1. 用一把銳利刀子將鮭魚尾去骨 ，從骨頭與肉中間下刀，刀鋒頂住骨頭，以上下來回鋸木頭的方式，將骨肉分離（魚肉淨重約 380g）(骨頭保留可做鮭魚味噌湯)

2. 薑片切細絲
3. 檢查魚排四周是否還有魚刺，將它切除或拔除; 把鮭魚排每片切為四條，再切成小丁（約1-2cm) 放入鋼盆中，倒入醃魚調味料混勻 ; 料理前，再撒上麵粉混勻（防止出水）

4. 平底鍋加入2大匙油，以中火燒熱 （鍋子溫度一定要夠熱，油煎魚丁才會完整不
破碎！）;  加入薑絲拌炒一下
5. 將鮭魚丁平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，燜煎約2分鐘
6. 掀蓋、小心翻面，再油煎約2分鐘 (小心輕柔翻炒，儘量保持魚肉完整！)

7. 起鍋前，撒上鹽及醋，稍微拌合即可

備註：
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1.  鹹度請自行斟酌。
2. 做法連結： 簡易鮭魚味噌湯
3.  實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！