香橙起司蛋糕 Orange Cheesecake ～附『實作影片』～

香橙起司蛋糕 （8 吋分離模） ～附『實作影片』～

濃郁乳酪味、 口感軟綿濕潤， 搭配現榨柳橙汁和自製糖漬橙皮，口口都吃得到柑橘新鮮滋味！味道清爽不甜膩！頂部可用任何種類新鮮水果或果醬做裝飾！ 原味也很好吃喔！

材料：

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A. 餅乾底部：消化餅乾 120g，無塩奶油 50g，糖漬橙皮 15g

B. 乳酪內饀：奶油乳酪（cream cheese) 520g，白砂糖 100g，塩 1/4茶匙，現榨柳橙汁 3大匙，蛋 3個，酸奶油（sour cream) 200g，蘭姆酒 1大匙，糖漬橙皮 30g，玉米粉（corn starch) 5 -10g

做法：

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1. ）準備工作：

a. 烤箱以150˚c/160˚c 上下火開始預熱

b. 烤盒四周及底部塗抹奶油，用兩層鋁箔紙將烤盒外層包好 （防止熱水浴時，水滲入烤盒內），放進一個方形烤盤中方便拿取

c. 現榨半顆柳橙，取3大匙備用

d. 分別取30g及15g糖漬橙皮備用（可用剪刀剪細碎）

e. 奶油乳酪置室溫軟化

 f. 將50g奶油放置瓦斯爐以小火隔水融化備用

2. ）將消化餅乾放入塑膠袋中（可以用兩層塑膠袋防止桿壓時破裂），用擀麵棍將餅乾壓細碎；倒入融化奶油及15g糖漬橙皮充分混勻至手揑成糰即可

3. ）倒入烤盒中，用手指或底部平坦的容器將餅乾屑壓緊實; 放入烤箱烘烤約10分鐘，取出並放置涼透

4. ）軟化的奶油乳酪放入一個大的鋼盆中，加入白砂糖及鹽；用手提式攪拌機以低速攪打約3分鐘

5.）倒入柳橙汁混合均勻

6.）雞蛋一次放入一個混合，各攪拌大約30秒

7.）在拌合的過程中，記得將鋼盆四周的材料刮下來再混合

8.）依序加入酸奶油、蘭姆酒、糖漬橙皮、玉米粉混合成乳酪內饀

9.）將內餡倒入烤盒內，輕拍桌面幾下; 把熱水倒入方形烤盤內（約1-2cm高）；將烤盤放置烤箱下層，烘烤約60-70分鐘（依自家烤箱火力調整）

10.）取出烤盒、撕除鋁箔紙、放置至完全涼透

11.）蓋上蓋子、入冰箱冷藏至少4-5小時或隔夜

12.）用刀子在烤盒四周圍劃一圈脫模、切片

13.）直接食用，或上面淋上果醬、新鮮水果或是鮮奶油亦可

備註：
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1.  糖漬橙皮: 作法連結
2.  實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！