鮮蔬比薩 Homemade Veggie Pizza ～附 『實作影片』～

鮮蔬比薩 （20x28cm長方形 x 2份）～附 『實作影片』～

此比薩麵糰烘烤過後類似薄皮口味， 柔軟濕潤， 搭配自製蕃茄醬及各類蔬菜， 忍不住一口接一口！ 上層食材不要擺放太多， 以免烘烤後產生太多水分， 份量剛好即可！  如果時間充裕， 可以把麵團放置冰箱冷藏約1-3天，  低溫冷藏之麵團帶有濕潤度， 讓烘烤後的產品更加分！

材料：

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高筋 400g，速發 6g，冷水 230g，細砂糖 2g，塩 6g，橄欖油 12g

頂部饀：

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玉米 50g，黃甜椒 60g，青椒 40g，紅甜椒 50g，小黃瓜 50g，比薩起司 65g，自製蕃茄醬 200g， 新鮮羅勒葉  適量， 粗黑胡椒粒  適量

做法：

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1.)  準備工作:
a. 20x28cm平盤鋪上烤紙
b.  蔬菜切成適當大小

2.) 全部材料（除速發外）入攪拌缸中，設定2分鐘，以低速混成糰後，倒入速發拌勻

3.) 轉中速攪拌4分鐘
4.) 滾圓、蓋上濕布、置溫暖密閉處發酵約30-60分鐘(或放進已塗抹油的塑膠袋中包裹好，入冰箱冷藏至1-3天）

5.) 【此食譜以低溫冷藏麵團示範】   麵團從冰箱取出、置室溫約30分鐘待回溫

6.) 同時，烤箱以220˚c 開始預熱
7.) 壓出空氣、 稍微擀揉麵團、平分成2等份(@327g)
8.) 把麵團用擀麵棍桿壓或用手拉、推、拍的方式，整成大約20x28cm長方形

9.)  塗抹自製蕃茄醬、擺放蔬菜、新鮮羅勒葉、比薩起司、粗黑胡椒粒

10.) 放進已預熱之烤箱中層、烘烤約12-15分鐘(依自家烤箱火力大小調整）

11.)  切片、趁熱食用

備註：
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1.  自製蕃茄醬:  做法連結
2.   實作影片： 觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！