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2017年5月4日 星期四

鮮蔬比薩 Homemade Veggie Pizza ~附 『實作影片』~

鮮蔬比薩 (20x28cm長方形 x 2份)~附 『實作影片』~


此比薩麵糰烘烤過後類似薄皮口味, 柔軟濕潤, 搭配自製蕃茄醬及各類蔬菜, 忍不住一口接一口! 上層食材不要擺放太多, 以免烘烤後產生太多水分, 份量剛好即可!  如果時間充裕, 可以把麵團放置冰箱冷藏約1-3天,  低溫冷藏之麵團帶有濕潤度, 讓烘烤後的產品更加分!
材料:
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高筋 400g,速發 6g,冷水 230g,細砂糖 2g,塩 6g,橄欖油 12g


頂部饀:
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玉米 50g,黃甜椒 60g,青椒 40g,紅甜椒 50g,小黃瓜 50g,比薩起司 65g,自製蕃茄醬 200g, 新鮮羅勒葉  適量, 粗黑胡椒粒  適量


做法:
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1.)  準備工作:
a. 20x28cm平盤鋪上烤紙
b.  蔬菜切成適當大小

2.) 全部材料(除速發外)入攪拌缸中,設定2分鐘,以低速混成糰後,倒入速發拌勻
3.) 轉中速攪拌4分鐘
4.) 滾圓、蓋上濕布、置溫暖密閉處發酵約30-60分鐘(或放進已塗抹油的塑膠袋中包裹好,入冰箱冷藏至1-3天)

5.) 【此食譜以低溫冷藏麵團示範】   麵團從冰箱取出、置室溫約30分鐘待回溫

6.) 同時,烤箱以220˚c 開始預熱
7.) 壓出空氣、 稍微擀揉麵團、平分成2等份(@327g)
8.) 把麵團用擀麵棍桿壓或用手拉、推、拍的方式,整成大約20x28cm長方形

9.)  塗抹自製蕃茄醬、擺放蔬菜、新鮮羅勒葉、比薩起司、粗黑胡椒粒

10.) 放進已預熱之烤箱中層、烘烤約12-15分鐘(依自家烤箱火力大小調整)

11.)  切片、趁熱食用

備註:
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1.  自製蕃茄醬:  做法連結
2.   實作影片:



























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