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2017年6月12日 星期一

蝦仁青醬義大利麵 Shrimp Pesto Pasta ~附『實作影片』~

蝦仁青醬義大利麵 (2人份) ~附『實作影片』~


羅勒青醬與義大利麵是絕佳的搭配, 添加清脆的香煎蝦仁,  麵條裹覆濃郁醬汁, 吃起來口感滑順, 做法非常簡單!
材料:
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冷凍蝦仁 250g (已去腸泥), 洋蔥 90g,黃甜椒 55g, 義大利麵 180g,蒜 15g,冷凍百里香奶油 15g,煮麵水 220cc,自製羅勒青醬 50g

醃蝦仁調味料:塩 1/8茶匙,黑胡椒粉 1/8茶匙

調味料: 無

作法:
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1.) 冷凍蝦仁解凍、 稍微洗淨、 瀝乾水分、 與調味料拌勻

2.)  洋蔥切細末、蒜切末、 黃甜椒切細條
3.)  以中火煮滾一鍋水, 添加2茶匙塩(份量外), 放入義大利麵, 煮熟、撈起瀝乾水份 ( 熬煮時間依包裝說明); 舀起煮麵水 220cc備用

4.)  平底鍋倒入兩大匙橄欖油,  以中火燒熱, 調味蝦仁一隻隻放入, 兩面油煎至金黃色 (第一面煎約2分鐘、第二面煎約30秒)、 撈起備用

5.)  原鍋放入冷凍百里香奶油, 加入洋蔥翻炒至軟(呈透明微黃色,約1.5分鐘)
6.)  加入蒜末拌炒30秒
7.)  加入黃甜椒翻炒一下(約20秒)
8.)  倒入煮麵水煮滾

9.)  拌入義大利麵,使麵條均勻裹覆醬汁
10.) 加入已煮好的蝦仁,混勻後熄火

11.)   倒入青醬混合均勻


備註:
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1.  自製冷凍香草奶油:  把新鮮香草放入製冰盒中, 倒入融化奶油, 入冷凍庫保存。
2.  羅勒青醬:   做法連結
3.  羅勒青醬的份量依個人喜好增減。
4.  鹹度請自行斟酌 (青醬本身已有鹹度)。
5.  實作影片:






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