莓果瑪芬蛋糕 Triple Berry Muffins ～附『實作影片』～

莓果瑪芬蛋糕  （47 x 37mm 紙模 7個）～附『實作影片』～

最簡單的蛋糕做法！只要注意拌合粉類時不要過度攪拌，任何人都能上手， 可以依照個人喜好變更各種口味， 現作現吃口感較軟綿！若放入冰箱冷藏後， 則類似磅蛋糕的紮實口感！

材料：

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低筋 180g，無鋁泡打粉 8g，塩 1/4茶匙，冷凍綜合莓果 100g，無塩奶油 80g，細砂糖 80g，蛋 （大顆）2個，糖漬橙皮 15g

做法：

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1.) 準備工作：

a. 低筋和泡打粉混勻、過篩；和塩混合

b. 冷凍綜合莓果完全解凍，用叉子稍微壓碎（不壓碎亦可）

c. 無塩奶油以隔水加熱的方式融化、放涼

d. 糖漬橙皮用剪刀剪細碎

e. 烤箱 以190˚c開始預熱

 f. 紙模放入瑪芬烤盤中

2.) 雞蛋放入大鋼盆中，用打蛋器打散；倒入砂糖攪拌至糖完全溶化

3.) 加入溶化奶油拌合

4.) 倒入糖漬橙皮、莓果汁液混合

5.) 把1/2粉類材料加入，輕輕的拌勻；再倒入剩餘一半的粉類混勻（不要過度攪拌！）

6.) 最後把莓果倒入稍微拌和一下即可

7.) 將麵糊舀起倒入紙模、約8-9分滿

8.) 入烤箱中層、烘烤約20-22分鐘（依自家烤箱火力調整）(牙籤插入無沾黏即可）

9.)  當天食用口感軟綿;  冷藏後食用似磅蛋糕紮實口感

備註：
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1. 糖漬橙皮： 作法連結
2.  甜度請自行斟酌。
3.  實作影片: