香草燒雞 Braised Chicken with Herbs ～附『實作影片』～

香草燒雞 (3人份） ～附『實作影片』～

將自種香草入菜，與雞肉、 香菇、 紅蘿蔔一起紅燒， 營養均衡！湯汁淋在飯上，鹹香下飯，忍不住讓人多吃一碗飯！
材料：

*****

雞肉 730g，胡蘿蔔 100g，洋蔥 100g，鴻喜菇 145g，薑 3-4片，蒜 3-4瓣，清水 400cc ，新鮮羅勒 36g，新鮮百里香 5g

調味料：

*********

醬油 2大匙，砂糖 1茶匙，塩 1/4茶匙，米酒 1茶匙

做法：

*****

1.）雞肉切塊狀（大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂！

2.）胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形（厚約2mm)；洋蔥切條；薑片切片；蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗，底部切除即可!

2.5) 百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗，以免水傷！

3.）炒鍋倒入2-3大匙油，以中小火燒熱

4.）加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出，挪至鍋子一旁

5.）將雞肉塊（雞皮面朝下）放入，油煎約2分鐘至表面焦黃 

6.）翻面；再煎約2分鐘
7.）翻炒一下；倒入調味料拌炒約30秒

8.）添加清水，蓋上蓋子，燜煮約15分鐘（煮滾後，轉小火續煮）
9.) 掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘

10.) 添加鴻喜菇（用手撥散）、胡蘿蔔(取出百里香束），翻炒均勻約2-3分鐘

11.)  熄火、撒上羅勒，快速拌炒一下起鍋

相關連結：百里香栽培及料理運用 ; 羅勒繁殖

備註：
*****
1.  鹹度及烹煮時間依實際情況調整。
2.  羅勒可以九層塔替代。
3.  實作影片：