珠蔥炒肉絲 Stir-Fry Pork with Shallots ～附『實作影片』～
珠蔥炒肉絲 （2人份） ～附『實作影片』～
逛傳統市場有時會看到一些特別的食材！買到白色的珠蔥，如果再種植一陣子，底部肥厚的部分就會轉成紅色，即俗稱的【紅蔥頭】！珠蔥口感甜脆溫和，沒有辛辣味，有明顯的香氣，可以用來煮麵、快炒、做蔥油餅...等。
蔥頭部分留下來，可以"水耕"或"土耕"方式繁殖，重複採收，隨手可得！
材料：
****
豬後腿肉 100g，珠蔥 100g，蒜 2-3瓣，胡蘿蔔絲 30g，清水 100cc，紅辣椒 1枝
調味料：
******
塩 1/4茶匙
做法：
****
1.) 珠蔥切下蔥頭（含鬚根）可以水耕或土耕法再繁殖！珠蔥切成段（長約5cm）
2.）豬肉逆紋切成片狀（厚約0.5cm）、再順紋切成細條；胡蘿蔔刨成絲；紅辣椒斜切片；蒜切片
3.）鍋中倒入1.5大匙油以中小火燒熱，加入蒜片、紅辣椒拌炒
4.）倒入豬肉絲快速翻炒至完全變色 （約1分鐘），撈起備用 (不要煮太久以免口感變澀！）
5.）原鍋加入珠蔥前端，翻炒約30-40秒
6.) 加入珠蔥綠、胡蘿蔔絲、清水， 蓋上鍋蓋，燜煮至鍋子邊緣冒出水蒸氣（約1分鐘）
7.) 掀蓋、快速翻炒約15秒
8.) 倒回肉絲、拌合一下
9.) 撒上調味料混勻
備註：
*****
1. 如果擔心豬肉口感太澀， 烹調前可以先用少許油拌合！
2. 青蔥冷凍保存法: 做法連結
3. 相關連結： 珠蔥繁殖法
3. 實作影片:
逛傳統市場有時會看到一些特別的食材！買到白色的珠蔥，如果再種植一陣子，底部肥厚的部分就會轉成紅色，即俗稱的【紅蔥頭】！珠蔥口感甜脆溫和，沒有辛辣味，有明顯的香氣，可以用來煮麵、快炒、做蔥油餅...等。
蔥頭部分留下來，可以"水耕"或"土耕"方式繁殖，重複採收，隨手可得！
材料：
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豬後腿肉 100g，珠蔥 100g，蒜 2-3瓣，胡蘿蔔絲 30g，清水 100cc，紅辣椒 1枝
調味料：
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塩 1/4茶匙
做法：
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1.) 珠蔥切下蔥頭（含鬚根）可以水耕或土耕法再繁殖！珠蔥切成段（長約5cm）
2.）豬肉逆紋切成片狀（厚約0.5cm）、再順紋切成細條；胡蘿蔔刨成絲；紅辣椒斜切片；蒜切片
3.）鍋中倒入1.5大匙油以中小火燒熱，加入蒜片、紅辣椒拌炒
4.）倒入豬肉絲快速翻炒至完全變色 （約1分鐘），撈起備用 (不要煮太久以免口感變澀！）
5.）原鍋加入珠蔥前端，翻炒約30-40秒
6.) 加入珠蔥綠、胡蘿蔔絲、清水， 蓋上鍋蓋，燜煮至鍋子邊緣冒出水蒸氣（約1分鐘）
7.) 掀蓋、快速翻炒約15秒
8.) 倒回肉絲、拌合一下
9.) 撒上調味料混勻
備註：
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1. 如果擔心豬肉口感太澀， 烹調前可以先用少許油拌合！
2. 青蔥冷凍保存法: 做法連結
3. 相關連結： 珠蔥繁殖法
3. 實作影片:
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