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2018年1月4日 星期四

薑黃香菇燒雞 Turmeric Chicken and Mushrooms ~附『實作影片』~

薑黃香菇燒雞 (3-4人份)~附『實作影片』~


薑黃含有獨特的薑黃素成分,具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的功效!其本身明亮的色澤,可以增添食材的風味!薑黃與雞肉是十分搭配的兩種食材,料理方法變化很多...

材料:
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雞肉 600g,胡蘿蔔 100g,蒜 4-5瓣,新鮮薑黃 40g,九層塔 40g,香菇 (種類不拘)170g,清水 400cc,紅辣椒 1條

醃雞肉調味料: 塩 1/2茶匙、匈牙利紅椒粉(paprika) 1/2茶匙、黑胡椒粉 1/8茶匙

調味料:
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塩 1/2茶匙

做法:
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1.)   雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘

2.)胡蘿蔔切厚片;薑黃切片;香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可;蒜切片



3.)炒鍋倒入兩大匙油,以中小火燒熱
4.)炒香蒜片及薑黃片(約3-4分鐘,炒至微黃色)

5.)把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置),蓋上鍋蓋,兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色



6.)加入胡蘿蔔和清水, 蓋上鍋蓋, 煮至滾
7.)  掀蓋、 稍微翻炒一下;  蓋上鍋蓋,轉小火續煮約20-22分鐘

8.)  加入香菇, 拌炒約1分鐘

9.)  加入紅辣椒、調味料混合

10.)  最後放入九層塔, 拌炒約30秒、起鍋


相關連結: 薑黃香菇雞湯 雞肉咖哩薑黃香菇飯 薑黃紅棗茶

備註:
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1.  鹹度請自行斟酌調整。
2.  實作影片:




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