薑黃香菇燒雞 Turmeric Chicken and Mushrooms ～附『實作影片』～

薑黃香菇燒雞 （3-4人份）～附『實作影片』～

薑黃含有獨特的薑黃素成分，具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的功效！其本身明亮的色澤，可以增添食材的風味！薑黃與雞肉是十分搭配的兩種食材，料理方法變化很多...

材料：
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雞肉 600g，胡蘿蔔 100g，蒜 4-5瓣，新鮮薑黃 40g，九層塔 40g，香菇 （種類不拘）170g，清水 400cc，紅辣椒 1條

醃雞肉調味料： 塩 1/2茶匙、匈牙利紅椒粉（paprika) 1/2茶匙、黑胡椒粉 1/8茶匙

調味料：
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塩 1/2茶匙

做法：
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1.)   雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘

2.）胡蘿蔔切厚片；薑黃切片；香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可；蒜切片

3.）炒鍋倒入兩大匙油，以中小火燒熱
4.）炒香蒜片及薑黃片（約3-4分鐘，炒至微黃色）

5.）把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置），蓋上鍋蓋，兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色

6.）加入胡蘿蔔和清水， 蓋上鍋蓋， 煮至滾
7.)  掀蓋、 稍微翻炒一下;  蓋上鍋蓋，轉小火續煮約20-22分鐘

8.)  加入香菇， 拌炒約1分鐘

9.)  加入紅辣椒、調味料混合

10.)  最後放入九層塔， 拌炒約30秒、起鍋

相關連結: 薑黃香菇雞湯、 雞肉咖哩、薑黃香菇飯、 薑黃紅棗茶

備註:
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1.  鹹度請自行斟酌調整。
2.  實作影片: