家常麻婆豆腐 Homestyle Mapo Tofu ～附『實作影片』～

家常麻婆豆腐 （4人份）Homestyle Mapo Tofu

❮麻婆豆腐❯ 鹹香又下飯，作法超級簡單，辣度和鹹度都能依家人的喜好做調整！新手必學的簡易料理！拌飯或拌麵皆宜！

材料：
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豬絞肉 300g，豆腐 一大塊 約430g，洋蔥 45g，蒜 3瓣，青蔥 35g，清水 200g

調味料：
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醬油 1大匙， 辣豆瓣醬 40g~50g， 糖 1/4茶匙

◉麵粉水： 麵粉 10g + 清水 20g 混勻

做法：
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1.)  洋蔥切細末;  蒜切末;  青蔥切細（把蔥白跟蔥綠分開）

2.)  豆腐用廚房紙巾稍微吸乾水分，先橫向剖半、再切成小塊狀(約2cm方塊狀）

3.)  炒鍋倒入2~3大匙油，以中火燒熱

4.)  倒入洋蔥末翻炒至成透明 （約1分鐘）

5.)  加入蔥白和蒜末一起拌炒約30秒

6.)  倒入絞肉，不停翻炒約2分鐘至肉完全變色

7.)  加入辣豆瓣醬拌炒（約1分鐘）

8.)  添加豆腐塊混合一下， 倒入醬油和糖，小心翻炒約30秒

9.)  加入水， 蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘（★煮滾後轉小火！）

10.) 撒上蔥花、淋上麵粉水，小心拌合約2分鐘即起鍋（★盡量保持豆腐塊的完整！）

備註：
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1.  作法連結:  豆腐保存方法
2.  鹹度及辣度請自行斟酌。
3.  實作影片：