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2018年3月29日 星期四

家常麻婆豆腐 Homestyle Mapo Tofu ~附『實作影片』~

家常麻婆豆腐 (4人份)Homestyle Mapo Tofu


❮麻婆豆腐❯ 鹹香又下飯,作法超級簡單,辣度和鹹度都能依家人的喜好做調整!新手必學的簡易料理!拌飯或拌麵皆宜!

材料:
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豬絞肉 300g,豆腐 一大塊 約430g,洋蔥 45g,蒜 3瓣,青蔥 35g,清水 200g

調味料:
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醬油 1大匙, 辣豆瓣醬 40g~50g, 糖 1/4茶匙

◉麵粉水: 麵粉 10g + 清水 20g 混勻

做法:
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1.)  洋蔥切細末;  蒜切末;  青蔥切細(把蔥白跟蔥綠分開)


2.)  豆腐用廚房紙巾稍微吸乾水分,先橫向剖半、再切成小塊狀(約2cm方塊狀)



3.)  炒鍋倒入2~3大匙油,以中火燒熱

4.)  倒入洋蔥末翻炒至成透明 (約1分鐘)

5.)  加入蔥白和蒜末一起拌炒約30秒


6.)  倒入絞肉,不停翻炒約2分鐘至肉完全變色


7.)  加入辣豆瓣醬拌炒(約1分鐘)


8.)  添加豆腐塊混合一下, 倒入醬油和糖,小心翻炒約30秒


9.)  加入水, 蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘(★煮滾後轉小火!)


10.) 撒上蔥花、淋上麵粉水,小心拌合約2分鐘即起鍋(★盡量保持豆腐塊的完整!)



備註:
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1.  作法連結:  豆腐保存方法
2.  鹹度及辣度請自行斟酌。
3.  實作影片:







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