洛神花果醬戚風蛋糕 Roselle Jam Chiffon Cake ～附『實作影片』～

洛神花果醬戚風蛋糕（6吋分離模）

將自製手工果醬添加在食材中，讓蛋糕帶有淡淡的水果天然味道！這也是果醬的料理運用方法之ㄧ。任何口味的果醬皆能替換喔！可以撒上糖粉並裝飾新鮮水果變身成華麗多彩的宴客糕點！
材料：
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A. 蛋黃麵糊：蛋黃 3個，細砂糖 10g，牛奶 60g，植物油 40g，自製洛神花果醬 40g （作法連結），低筋 90g

B. 蛋白霜：蛋白 3個，細砂糖 40g，塩 1/8茶匙

做法：
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1.）烤箱以140度c開始預熱

2.）製作蛋黃麵糊：蛋黃＋細砂糖用打蛋器攪拌至糖溶化（約1分鐘）
3.）依序倒入牛奶、植物油分次拌勻
4.）加入洛神花果醬混合
5.）分兩次將過篩的低筋麵粉混勻

6.）製作蛋白霜：蛋白＋塩放入另一鋼盆中，用電動打蛋器以低速打出大氣泡
7.）細砂糖分三次加入，以中速攪打至尾端挺立

8.）蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中，以塑膠括刀輕輕拌勻

9.）將蛋糕麵糊倒入分離式蛋糕烤模中

10.）拿起烤模往桌面輕敲幾下，敲出空氣

11.）放進已預熱完成的烤箱最下層，烘烤約40-42分鐘 （依自家烤箱火力調整！！）

12.）拿出蛋糕烤盒立刻倒扣在蛋糕叉上，放至完全涼透

13.）用小刀沿著烤盒四周劃一圈，兩手握住烤盒，用手指將烤盒往上扳弄使之分離，把蛋糕倒放在瓷盤上，用刀子劃開底部讓底盤脫離。

★備註：
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1. 雞蛋尺寸不要選擇太小顆，盡量挑選中、大顆操作較佳！（尺寸太小會影響蛋糕麵糊的容量，同時也影響烘烤後的整體外觀高度！）

2. 攪打蛋白霜須知：攪打蛋白霜成功的因素之一與電動打蛋器的瓦數有關；瓦數越高力道就越強，攪打時間也必須遞減！本食譜示範之電動打蛋器為300w，全程大約只需2～2.5分鐘！
◉ 攪打蛋白霜的時間請依照自家電動打蛋器之瓦數斟酌調整！

3. 洛神花果醬可以其他種類果醬替換！

4. 實作影片：