涼拌珊瑚草 Sea Bird Nest Salad

涼拌珊瑚草 Sea Bird Nest Salad

「珊瑚草」又名麒麟菜，是營養價值很高的食物，含有豐富的礦物質、葉綠素、胡蘿蔔素，屬於高膳食纖維且低熱量的食材，有「海底燕窩」的美名！非常適合製作成清脆的開胃涼拌菜！

材料：(3人份）
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新鮮珊瑚草 100g，金滑菇 100g，胡蘿蔔 50g，小黃瓜 100g，黑木耳 50g

調味料：
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醬油 1大匙，果醋 1大匙，香油 1/4茶匙，魚露 1/4茶匙，塩 1/2茶匙，糖 1/2大匙，香蒜粒 1/4茶匙，紅辣椒 1/2條

做法：
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1.）新鮮珊瑚草洗淨、瀝乾水分
2.）金滑菇去除底部，取100g香菇段
3.）胡蘿蔔去皮刨粗絲；小黃瓜刨粗絲；木耳切細條狀

4.）煮滾一鍋水，依序將珊瑚草、金滑菇、木耳、胡蘿蔔各川燙10秒撈起、放至涼透

5.）將紅辣椒切末，與其他調味料混合均勻

6.）把調味料和所有食材拌合，裝入保鮮盒，放冷藏1～2小時後再食用

◉相關連結：珊瑚草煎蛋

備註：
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1. 調味料依個人喜好斟酌調整。
2. 新鮮珊瑚草👉冷藏約保存2～3天；分裝冷凍可保存數月！烹調時間不要太久，以免失去食材原有的脆度！ ◎可以其他海藻類食物替換！

3. 金滑菇👉 又名「華翠菇」、「滿天星菇」。真空包裝入冷藏可保存3～7天！建議盡早食用較佳！此種菇類本身會釋出多醣體，外觀摸起來有點濕滑黏黏的，這是正常的喔！烹調時間不要太久，以免失去食材原有的脆度！