起司烤洋蔥清湯。Simple Cheese Onion Soup ～附「實作影片」～

起司烤洋蔥清湯。Simple Cheese Onion Soup

炒洋蔥不用炒到天荒地老，簡易又好學的洋蔥清湯，吃得到洋蔥微微的脆度！

材料：（2人份）

洋蔥 (中型）1個，比薩起司 60g，法國長棍麵包 2片，蒜 2瓣，高湯 400g，新鮮百里香 2枝

調味料：

鹽 1/4茶匙，粗黑胡椒粒 1/8茶匙

做法：

1.）法國長棍麵包斜切成2.5cm-3cm厚度（不要切太薄！切厚一些口感較佳！）

2.) 洋蔥縱切成條狀

3.) 烤箱以上下火200 ℃開始預熱

4.) 平底鍋倒入1大匙橄欖油，以中小火稍微加熱

5.) 加入洋蔥拌炒約2分鐘 ➜ 炒至洋蔥軟化呈透明狀！時間充裕者，可以翻炒成“焦糖洋蔥”（做法連結在備註欄！）

6.) 再加入蒜末翻炒約1分鐘

7.) 倒入高湯，蓋上鍋蓋，燜煮至滾，轉小火續煮約3分鐘

8.) 熄火，添加鹽、粗黑胡椒粒調味

9.) 將洋蔥湯均分成兩份，倒入耐熱烤皿

10.) 上面擺放一片法國麵包、撒上起司、新鮮百里香

11.) 放進已預熱的烤箱，烘烤約10分鐘至起司呈焦黃色

備註：

1. 傳統「法式洋蔥湯」必須先將洋蔥煮至焦糖化 （「焦糖洋蔥」做法) ，整個過程雖然費時，但是可以品嚐到洋蔥經過久煮後釋放出本身的甜味，適合時間充裕的朋友！

2. 此食譜請以高湯製作，如改以清水代替，會影響成品風味！（做法連結 ➜自製豬高湯 ）

3. 實作影片：