柳橙杯子蛋糕。Orange Cupcakes ～附「實作影片」～

柳橙杯子蛋糕。Orange Cupcakes

(7-8個 47x37mm 紙模）

小巧可愛的杯子蛋糕，份量剛剛好，搭配自製糖漬橙皮、白蘭地，健康的植物油配方，冷藏後風味十足，軟綿有濕潤度，讓口感更好！

材料：

雞蛋 （大顆）2個，細砂糖 40g，牛奶 1大匙（15g），糖漬橙皮 20g，低筋 70g，植物油 30g，白蘭地 1/4茶匙～ 1/2茶匙（可省略）

做法：

1.）烤箱以上下火140˚c開始預熱

2.）雞蛋、細砂糖放入鋼盆中，用手持電動攪拌器以中速攪打至滴落略成型且回彈的狀態（約2.5～3分鐘） ★【參閱下列備註1、2、3説明】

3.）加入牛奶、剪細的糖漬橙皮、白蘭地，以低速攪打約20秒

4.）將過篩的低筋麵粉分兩次加入輕輕拌合

5.）最後加入植物油混合

6.）將蛋糕麵糊倒入紙模中

7.）放進已經預熱的烤箱中層，烘烤約26-28分鐘（依自家烤箱火力大小調整）

8.）時間到立刻取出放涼，再裝入保鮮盒中冷藏保存 (冷藏後的口感更佳！）

備註：

1. 盡量選擇大顆的雞蛋（毛重量約65g以上），本食譜使用全蛋液共約120g！！雞蛋尺寸大小會影響成品份量和外觀！

2. 雞蛋使用室溫或冷藏皆可！室溫蛋較容易打發！使用冷藏蛋注意不要過度打發，也可以操作完成（如圖）。

3. 本食譜示範的手提攪拌器馬力為300w ！攪打所需時間請依照自家攪拌器的馬力大小斟酌調整！

4. 植物油可採用「葡萄籽油」、「玄米油」、「葵花油」、「芥花油」、「橄欖油」等。

5. 烘烤溫度和時間請依自家烤箱火力大小調整！

6. 糖漬橙皮作法：糖漬橙皮

7. 喜歡酒味重的朋友，白蘭地可使用1/2茶匙！蘭姆酒替換也行！

8. 實作影片：