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2017年4月17日 星期一

奶油海鮮義大利麵 Creamy Seafood Spaghetti ~附『實作影片』~

 奶油海鮮義大利麵 (3人份)~附『實作影片』~


簡易白醬義大利麵, 搭配各式海鮮料理, 口感滑順, 帶有濃郁的奶香鮮味, 當作午餐或晚餐皆可! 亦可用來作宴客的餐點,絕對賓主盡歡, 令人回味無窮!
材料:
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義大利麵 230g,蒜 3瓣,青蔥 20g,洋蔥 110g,透抽 1隻(淨重125g),蛤蜊 300g,冷凍蝦子 (去除頭/腸泥/外殼, 帶尾) 15隻,小黃瓜 2條(約130g),現磨帕梅善起司粉 25g,無塩奶油 15g,牛奶 150cc,鮮奶油 50cc,清水 100cc


醃蝦調味料: 乾燥洋香菜葉 1/8 茶匙, 乾燥百里香 1/4 茶匙, 塩 1/8 茶匙, 粗黑胡椒粒 1/8 茶匙

調味料:
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塩 1/4 茶匙

做法:
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1. )  準備工作:
     a.  蒜切片;  青蔥切細末;  洋蔥切細條狀;  小黃瓜斜切片、再切半;

     b.  蛤蜊吐沙並且洗乾淨;

     c.  透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;

     d.  冷凍蝦子解凍、  洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻

2.)   以中火煮滾一鍋水, 加入塩(1茶匙,份量外)、義大利麵條,煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !);  撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻

3.)  將透抽倒入原水鍋中, 川燙約30秒, 撈起瀝乾

4.) 平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱, 將蝦子一隻隻放入(不要重疊),  兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用

5.)  原平底鍋加入奶油、洋蔥,不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒;  加入青蔥拌炒約15秒

6. ) 倒入小黃瓜翻炒一下(約15秒)

7.) 加入牛奶、鮮奶油和清水,倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘

8.) 掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下(丟棄仍然沒打開之蛤蜊)
9.) 加入麵條拌勻
10.) 依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入)
11.) 最後添加塩混合即可

備註:
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1. 透抽處理法:作法連結
2. 蛤蜊吐沙法: 連結作法
3. 實作影片:






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