奶油海鮮義大利麵 Creamy Seafood Spaghetti ～附『實作影片』～

 奶油海鮮義大利麵 （3人份）～附『實作影片』～

簡易白醬義大利麵， 搭配各式海鮮料理， 口感滑順， 帶有濃郁的奶香鮮味， 當作午餐或晚餐皆可！ 亦可用來作宴客的餐點，絕對賓主盡歡， 令人回味無窮！

材料：

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義大利麵 230g，蒜 3瓣，青蔥 20g，洋蔥 110g，透抽 1隻（淨重125g），蛤蜊 300g，冷凍蝦子 (去除頭/腸泥/外殼, 帶尾) 15隻，小黃瓜 2條（約130g），現磨帕梅善起司粉 25g，無塩奶油 15g，牛奶 150cc，鮮奶油 50cc，清水 100cc

醃蝦調味料： 乾燥洋香菜葉 1/8 茶匙， 乾燥百里香 1/4 茶匙， 塩 1/8 茶匙， 粗黑胡椒粒 1/8 茶匙

調味料：
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塩 1/4 茶匙

做法：
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1. )  準備工作：
     a.  蒜切片;  青蔥切細末;  洋蔥切細條狀;  小黃瓜斜切片、再切半;

     b.  蛤蜊吐沙並且洗乾淨;

     c.  透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;

     d.  冷凍蝦子解凍、  洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻

2.)   以中火煮滾一鍋水， 加入塩(1茶匙，份量外）、義大利麵條，煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !);  撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻

3.)  將透抽倒入原水鍋中， 川燙約30秒， 撈起瀝乾

4.) 平底鍋倒入兩大匙油， 以中小火燒熱， 將蝦子一隻隻放入(不要重疊)，  兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用

5.)  原平底鍋加入奶油、洋蔥，不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒;  加入青蔥拌炒約15秒

6. ) 倒入小黃瓜翻炒一下（約15秒）

7.) 加入牛奶、鮮奶油和清水，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘

8.) 掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下（丟棄仍然沒打開之蛤蜊）
9.) 加入麵條拌勻
10.) 依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入）
11.) 最後添加塩混合即可

備註：
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1. 透抽處理法：作法連結
2. 蛤蜊吐沙法： 連結作法
3. 實作影片： 觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！