藍莓葡萄柚果醬 Blueberry Grapefruit Jam ～附『實作影片』～

藍莓葡萄柚果醬 (成品約 1000g) ～附『實作影片』～

6-7年前開始一頭栽進料理世界，這就是我第一款試作的果醤！將兩種水果一起熬煮製作，口感更加的豐富！用來塗抹麵包、調配果汁、當甜點內餡等。利用蘋果本身的天然果膠代替吉利丁或市售果膠，產生果醬之濃稠度。

材料：

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冷凍藍莓 770g，葡萄柚果肉（去皮去籽）330g，蘋果 120g，黃砂糖 450g，檸檬汁 60g

做法：

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1.）葡萄柚去皮取果肉，白膜儘量去除，以免成品苦澀; 蘋果去皮去籽、磨成泥

2.）所有材料入大盆中，拌勻、加蓋靜置室溫約1.5小時至糖溶化

3.）將玻璃罐放在沸水煮2-3分鐘（瓶蓋煮30秒就好），取出瀝乾水分; 備用

4.）把大盆放在爐火上，先以中火煮沸（約3-5分鐘）；再轉小火續煮約45-55分鐘，全程邊煮邊拌，(隨時用木勺刮一下鍋底，確保底部沒有沾黏或燒焦！）煮至湯汁少一半即可(熬煮時間依各人喜好濃稠度調整）

5.）趁熱裝入玻璃罐中，蓋上蓋子，立即倒扣至完全涼透

6.) 保存方法：未䦕罐的果醬在室溫可保存半年; 但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。

相關連結：取完整果肉方法請參考：香橙果凍 ; 藍莓香橙果醬

備註：

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1. 葡萄柚選擇白肉或紅肉皆可。冷凍藍莓可以新鮮藍莓替換，但熬煮時間依實際狀況調整。

2. 熬煮至濃稠時請小心噴濺！

3. 玻璃罐消毒步驟做的確實，沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年，但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。
4. 實作影片:

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