蔓越莓果醬 Cranberry Jam ～附『 實作影片』～

蔓越莓果醬 （成品約1,150g) ～附『 實作影片』～

新鮮蔓越莓直接吃既酸又苦澀，和糖一起熬煮，可以用來塗抹麵包、 製作蛋糕或餅乾、淋在優格或冰淇淋上、當作甜點蛋糕沾醬、調配各式飲料或與肉類搭配食用！用途非常廣... 蔓越莓本身含有豐富天然膠質，熬煮時間不需要太久，短時間即呈現濃稠狀，是一款相當容易的手作果醬！

材料：
****
新鮮蔓越莓 600g，蘋果 1個（去皮去籽約170g），黃砂糖 500g，檸檬汁 20g (可省略)，糖漬橙皮 60g

作法：
*****
1.) 蔓越莓稍微洗淨；蘋果去皮去籽、刨成絲或磨成泥皆可

2.) 所有材料混合均勻、蓋上蓋子靜置室溫約2小時至糖部份溶化（待呈現糖漿狀，比較方便烹調！）（ 如果時間不充裕， 可以直接煮， 但是要一直不停不停攪拌！ 以免糖煮焦，會有苦澀味！）

3.) 消毒玻璃瓶： 放在沸水煮2-3分鐘（瓶蓋煮20-30秒就好），取出瀝乾水分; 備用

4.) 熬煮前，食材再拌合均勻一下

5.) 以小火開始熬煮，邊煮邊拌（因液體量少，最好【全程以小火】煮，免得鍋底煮焦！）

6.) 煮滾約需10分鐘、再續煮約8-10分鐘至各人喜歡的濃稠度即可 (煮滾時，汁液變多且蔓越莓變軟)

6.5)  ❮蔓越莓膠質豐富，不需要煮太久！❯ 在木勺上用湯匙刮一條線，有清楚不流動的痕跡即可!
7.) 趁熱裝罐、倒扣放至完全涼透

8.)  玻璃罐消毒步驟做的確實，沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年，但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。

備註：
****
1.  作法連結：糖漬橙皮；  榨檸檬汁/自製檸檬冰塊
2.  此食譜比例： 【糖分=蔓越莓x 65% + 蘋果 x50%】; 【酸度= 水果總量 x 2.5%】
3.  糖分和濃稠度請依各人喜好自行斟酌調整。
4.  糖漬橙皮可以新鮮柳橙皮代替。（務必去除白膜以免有苦澀味！）
5.  實作影片: