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2018年3月22日 星期四

雞肉咖哩 Simple Chicken Curry ~附『實作影片』~

雞肉咖哩 (4人份)~附『實作影片』~


雞肉與咖哩是最完美的搭配食材!簡易的❮雞肉咖哩❯料理,不論是拌飯或拌麵皆可! 炒樣青菜就能輕輕鬆鬆解決一餐!30分鐘之內即可完成的快速美味餐點!

材料:
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雞胸肉 600g,胡蘿蔔 160g,馬鈴薯(去皮淨重)300g,洋蔥 125g,新鮮薑黃 35g,新鮮綜合香草(義大利香芹+百里香+羅勒) 12g,蒜 15g,清水 600cc

醃雞肉調味料:塩 1/4茶匙+黑胡椒粉 1/4茶匙

調味料:
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咖哩粉 1+1/4茶匙,匈牙利紅椒粉 (paprika) 1/4茶匙,新疆孜然 (cumin seeds) 1/4茶匙,黑胡椒粉 1/4茶匙,塩 1/2茶匙

作法:
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1.) 雞胸肉橫向切半、每片切長條再切丁狀(約2cm);用醃雞肉調味料混勻備用


2.) 胡蘿蔔去皮切小塊狀;馬鈴薯去皮切塊狀;洋蔥切塊;新鮮薑黃洗淨、磨成泥(戴手套以免染色!)



3.) 平底鍋倒入2-3大匙油以中火燒熱

4.) 雞肉平均鋪放鍋底使之均勻受熱,兩邊各油煎1-2分鐘至呈金黃色;舀起備用



5.) 原鍋以中小火炒香洋蔥及大蒜

6.) 倒入薑黃泥和調味料(★塩保留,待起鍋前加入!)



7.) 加入胡蘿蔔、馬鈴薯、水混合,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘(煮至鍋緣冒出水蒸氣後,轉小火續煮)


(★中途可掀蓋,用鍋鏟輕輕刮起鍋底精華!)


8.) 加入雞肉,蓋上蓋子續悶煮約3分鐘

9.) 起鍋前,添加塩拌合,熄火

10.) 新鮮香草切細碎,灑上並混合即可


11.) 拌飯、拌麵皆宜

備註:
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1. 依食材尺寸大小調整時間。
2.  鹹度請自行斟酌調整。
3. 相關料理:薑黃香菇飯 薑黃紅棗茶 薑黃香菇雞湯 薑黃香菇燒雞
4. 香草栽培及料理:百里香栽培及料理⟪義大利香芹⟫栽培及料理羅勒繁殖
4. 實作影片:

 

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