羅勒餐包捲 Basil Bread Rolls ～附『實作影片』～

羅勒餐包捲 （10個）～附『實作影片』～

將自種新鮮羅勒葉拌入麵包麵團中增加風味， 使產品帶有淡淡的香草香氣！ 用餐包捲方式整形，讓賣相更為加分！

材料：
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高筋 400g，速發 4g，細砂糖 30g，塩 6g，冰水 220-230g，無塩奶油 30g，新鮮羅勒葉 10g

做法：
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1.）新鮮羅勒葉洗淨擦乾、一葉一葉堆疊、捲起、切細條、再切碎
2.）所有材料（除速發外）入鋼盆中；水份量先保留30g，設定2分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘水份，待稍成團再倒入速發及奶油拌勻 （如果沾黏，可以添加1-2茶匙麵粉拌合）
3.）轉中速攪拌6分鐘至不黏手的麵團

4.）麵糰整圓並入容器內，封上保鮮膜、置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘

5.）壓出空氣，分割成10等份(約@70g)，稍微整圓、蓋上保鮮膜醒5分鐘

6.) 先用雙手將小麵糰搓揉成長形角錐狀， 再用桿麵棍將麵團桿成尖長條型（右手拿桿麵棍，左手拉著麵糰尖端，邊桿邊往下拉，長約40-50cm）
7.)  從上方慢慢往下捲起，收口處朝下 ;  整齊排放在烤盤上

8.)  放在烤箱內作最後發酵約40-50分鐘

9.）時間到，拿出烤盤，打開烤箱開關設定180度開始預熱
10.）預熱完成，烤盤放入烤箱中層，烘烤約18分鐘 (依自家烤箱火力調整)

相關料理： 羅勒青醬 ;  蝦仁青醬義大利麵;  羅勒繁殖; 比薩吐司

備註：
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1. 新鮮羅勒葉可以九層塔代替。
2.  實作影片: